A gastronomia coreana em Santa Catarina entra em uma nova fase de protagonismo com o lançamento da linha ONNIBAP – Pratos e Molhos Coreanos, assinada pela chef e empresária Kátia Cho, fundadora do DoshiraKorea, referência quando o assunto é culinária coreana autêntica no estado.

Mais do que um lançamento de produtos, a ONNIBAP representa a consolidação de uma trajetória construída com visão estratégica, estudo profundo e forte espírito empreendedor. A linha nasce após três anos de pesquisas, cursos, testes técnicos e planejamento, período em que a chef dedicou-se integralmente ao desenvolvimento de receitas capazes de traduzir a essência da Coreia em produtos de alto padrão, prontos para consumo.

O ponto decisivo do projeto ocorreu em 2025, durante uma imersão gastronômica em Seul, na Coreia do Sul, onde Kátia Cho aprofundou técnicas, processos e sabores diretamente na fonte. A vivência cultural e profissional elevou o nível da linha e garantiu rigor técnico, fidelidade às tradições e uma identidade própria — marca registrada da chef.

O reconhecimento desse trabalho ultrapassou fronteiras. Em dezembro de 2025, o DoshiraKorea recebeu o Cônsul-Geral da Coreia do Sul no Brasil, Jin-weon Chae, acompanhado de sua comitiva e de famílias coreanas residentes em Santa Catarina. O encontro reforçou a credibilidade cultural e gastronômica do restaurante e posicionou Kátia Cho como uma das principais representantes da culinária coreana no estado.

A ONNIBAP surge com uma proposta clara: levar o verdadeiro sabor coreano para dentro da casa das pessoas, unindo tradição, qualidade, técnica e afeto. O nome carrega significado — “Onni”, irmã mais velha que acolhe e guia; “Bap”, alimento, sustento — traduzindo o conceito de uma comida que alimenta, envolve e conta histórias.

A linha conta com um portfólio robusto e cuidadosamente desenvolvido, que inclui clássicos como Bulgogi Premium, Kimchi Tradicional, Tteokbokki, Bokumbap, Jeyuk Bokum, além de molhos autorais premium, como o Gochu-K e o Molho de Bulgogi, todos com assinatura própria da casa e alto padrão de qualidade.

Inicialmente, os produtos estarão disponíveis exclusivamente no DoshiraKorea, em Florianópolis, reforçando a experiência gastronômica da marca. A expansão já faz parte do plano estratégico: em 2026, a ONNIBAP chega a mercados, conveniências e espaços gourmet, ampliando seu alcance e fortalecendo a presença da gastronomia coreana no cenário nacional.

Para além da cozinha, a ONNIBAP evidencia o crescimento de Kátia Cho como empresária, que alia sensibilidade cultural, domínio técnico e visão empresarial consistente, transformando tradição em um negócio estruturado, escalável e alinhado às novas demandas do mercado gourmet.

O lançamento da ONNIBAP marca um novo capítulo na gastronomia coreana no Brasil — um projeto que une cultura, empreendedorismo, identidade e excelência, despertando curiosidade, encantamento e novas experiências à mesa.

ONNIBAP
A essência da Coreia, criada para conquistar novos públicos, novas mesas e novos caminhos.

Autor(a): Alex Ferrer